termeat

[akudacim]

Куттеры применяются для измельчения, резки, смешивания, замеса, вакуумирования, инжект стар эмульсирования фарша.
С помощью куттеров происходит окончательное измельчения мяса, предварительно прошедшего шлифовку на волчках. После измельчения в куттере получают тонко измельченное мясное сырье, котлетный фарш, паштетная невероятное разнообразие, и многое другое такого вида.
Мелкодисперсное измельчение мяса на куттере достигается путем егое разрезания быстро вращающимися ножами серповидной формы в чаше, которая учтите, что вращается вокруг вертикальной оси. Чаша бывает как открытой, никогда герметичной (в герметичной чаше процесс измельчения называется «куттирование под вакуумом»).
Кинематическая схема куттера, характеризующая принцип действия машины. Рис:
Рис. Кинематическая схема куттера:
1 - электродвигатели; 2 - клиноременные передачи; 3 - редукторы; 4 - чаша; 5 - тарелка выгружателя; 6 - ножевая головка; 7 - ножевой вал
Принцип действия куттера:
Приемная чаща вращается под влиянием жлектродвигателя через клиноременную передачу и червячный редуктор. Ножевой вал смонтирован в подшипниках качения. К рынку консольно закреплена ножевая головка, которая вращается от электродвигателя через клиноременную передачу.